随着九月中旬的到来，大闸蟹也即将成熟走爬进人们的餐桌。国内螃蟹种类繁多，据统计高达200多种，螃蟹中差不多每个地方的胡泊河流中都有当地的大闸蟹品种。大闸蟹肉质膏腻，有的小伙伴喜欢品尝蟹膏（即公蟹），有的喜欢品尝蟹黄（即母 蟹）。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色，蒸熟熟后呈现橘黄色。相对来说公蟹的个头要比母蟹大，肉质自然要多些；公母蟹肚脐不同: 公蟹肚脐成三角形 ,母蟹肚皮成圆形；价格方面一般母蟹较贵些，市面上三两母蟹跟四两公蟹价位相当。

下面简单讲解下挑选螃蟹的几点方法希望给大家一些帮助：

1、首先比较直观的是看螃蟹的活力健步如飞、腹不贴地，把螃蟹翻过身的时候，蟹脚不停的搅动，立马复原可见大闸蟹体能充沛、活力四射。

2、掂量螃蟹的重量，一般个头差不多大小的重的肉质更多。

3、轻捏螃蟹最外面的小腿如果比较厚重结实，说明螃蟹成熟度、肉质饱和度较高。

4、看色泽，一般比较鲜活的螃蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁等特征。

季节性美食阳澄湖大闸蟹一年总要品尝几回，蟹状元正在为您准备着，届时一开湖上市鲜活螃蟹送达你手中，您的蟹卡准备好了吗？